هل البرد يقتل البكتيريا؟ الحقيقة وراء هذا الاعتقاد الشائع

هل البرد يمكن أن يقتل البكتيريا حقًا؟

Well, الكثير منا يعتقد أن البرد يمكن أن يقتل البكتيريا، وربما سمعت هذا من قبل عندما كنت مريضًا أو أثناء حديث عن الحفاظ على الطعام في الثلاجة. في الحقيقة، كان لدي هذا الاعتقاد لفترة طويلة، حتى أنني كنت أظن أن البرد قد يكون وسيلة رائعة لقتل الجراثيم. لكن الحقيقة أكثر تعقيدًا مما نتوقع.

تأثير البرد على البكتيريا

الواقع أن البرد لا يقتل البكتيريا، بل يمكن أن يبطئ نموها أو يقلل نشاطها. عندما تتعرض البكتيريا لدرجات حرارة منخفضة جدًا، فإنها تدخل في حالة من الخمول، حيث لا تتكاثر بسرعة، لكن هذا لا يعني أنها تموت. لذلك، لو كنت تتوقع أن البرد قد يقضي على جميع الجراثيم، فقد تكون مخطئًا.

ماذا يحدث للبكتيريا في درجات الحرارة المنخفضة؟

حسنًا، دعني أخبرك كيف يعمل ذلك. عندما تنخفض درجات الحرارة، تتوقف البكتيريا عن التكاثر بسرعة، ولكنها لا تموت. بل، تدخل في حالة تشبه "السبات" أو الخمول. في بعض الحالات، مثلما يحصل في الطعام المخزن في الثلاجة، يمكن أن تبقى البكتيريا موجودة ولكنها غير نشطة. وهذا هو السبب في أننا لا نرى أحيانًا التلوث البكتيري يتطور في اللحوم المجمدة أو الخضرو